Trufa Oro de la tierra

Tosta de pan de cristal, mantequilla salada y trufa laminada
Croqueta de hongos, foie casero y trufa rallada
Consomé de ave de tiro trufado con lascas de trufa y castaña del entorno
Ensalada de brotes de lechuguitas, codorniz escabechada, granada y mango con trufa en escamas y daditos de pan de maíz
Falsa trufa de yema de huevo, tierra de migas de pan casero tostado y trufado con foie en escamas
Pulpo asado con cremita de patata de Alava trufada
Vieira en salsa de crema de nata y trufa con alcachofas
Pato azulón asado y deshuesado, prensado en su propio jugo con salsa teriyaki, naranja y trufa
Mamia casera con leche de oveja latxa y queso en escamas con compota de manzana gris y trufa

Magia en la cocina